Bò viên là mặt hàng thực phẩm nhân thể dụng và dễ ăn, được người tiêu xài ưa thích, khác biệt là bạn trẻ bởi vậy phổ biến người đổ xô vào đóng chai bò viên, kể cả dạng chế biến mái ấm. Tất nhiên, chất liệu để sản xuất bò viên lại là giết mổ tạp được trộn tỏi, chất tẩy trắng và rộng rãi hàn the.
Tại TP HCM hiện giờ, các lò đóng hộp bò viên dạng thủ công nằm tản mát tại phổ quát thị xã, huyện như tuyến đường C8 (quận Tân Bình – TP HCM), tuyến phố Hưng Phú (thị xã 8 – TP HCM), đường Nơ Trang Long (quận Bình Thạnh – TP HCM)… Những điểm này mỗi nơi có từ 2 đến 5 hộ khiến cho bò viên. Theo luật pháp của lĩnh vực y tế, nơi sản xuất thực phẩm chín bắt buộc phải được xây đắp kiên cố, cam kết, sàn nhà lát gạch hoặc tráng xi măng sạch sẽ, hệ thống cống rãnh kín đáo, thông thoáng, không ruồi, gián, kiến, chuột trong khu sản xuất… Nhưng thực tiễn tại phổ thông lò khiến cho bò viên tay chân hoàn toàn trái ngược: không chỉ chật chội, nơi đóng gói nào cũng tối tăm ẩm ướt, sàn nhà sũng nước đen ngòm, mùi hôi thối của giết thịt lâu ngày nồng nực…
Trong khoảng 3-4 giờ sáng, các lò bò viên mở đầu đóng hộp. Giết thịt nguyên liệu đóng chai bò viên là giết thịt tạp trong khoảng làm thịt vụn, mỡ, sụn, gân, lòng… thừa và mỡ lợn. Số đông các loại giết “hổ lốn” nói trên đều được đưa vào máy xay nghiền nhuyễn. Một công nhân ở lò bò viên tuyến phố Hưng Phú (thị xã – TP HCM) tiết lộ: “Khiến bò viên muốn trắng, cứng và thơm, không còn hôi mùi bò phải dùng thật phổ quát gia vị. Muốn khử mùi hôi của thịt phải cho phổ thông tỏi (300 gr tỏi/kg làm thịt); muốn bò viên trắng, khi xay phải cho bột tẩy trực tiếp tham gia giết thịt. Dường như, khi trộn giết đã xay phải liên tục cho thêm muối, hàn the và quậy đều tay. Khi hỗn thích hợp nguyên liệu đóng thành khối trắng và dẻo sẽ được vo viên và luộc chín là hoàn tất”.
Thả nổi việc kiểm soát vệ sinh
Phổ thông lò bò viên hoạt động từ phổ thông năm nhưng đội y tế phòng ngừa huyện, quận cũng không biết liên hệ. Theo ông T., chủ một lò bò viên ở quận Tân Bình, mỗi ngày lò đóng hộp 100-200 kg bò viên, nhưng vẫn thuộc dạng có số lượng ít nhất so với phổ quát lò khác. Ông T. cũng cho biết, khi mới đóng chai, ông có đưa mẫu sản phẩm đến Viện Vệ sinh Y tế công cộng để kiểm tra, mẫu đạt rồi là cứ thế yên tâm sản xuất tới nay (trên 7 năm). Tại thị xã 8, có lò bò viên đóng gói khá ồn ào, lượng hàng cung cấp cho khắp thành phố, thế nhưng bác bỏ sĩ Nguyễn Văn Nhỏ xíu, Đội trưởng Đội Y tế phòng ngừa thị xã 8, TP HCM, công nhận: “Đội chưa nhân thức về các lò bò viên ở địa phương chính mình. Một cán bộ khoa vệ sinh an toàn thực phẩm Trọng điểm Y tế dự phòng TP HCM cho biết, trong khoảng trước giờ, Trọng tâm chưa có đợt kiểm tra lò bò viên, vì các điểm này nằm tản mát thuộc địa bàn điều hành của quận, thị xã”
Xem tại: An toan thuc pham mua tet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét