Đại gia Hà thành ăn con ốc 'vô địch' toàn cầu: 10kg, giá 4 triệu

Ốc tai tượng - loại ốc lớn tưởng, được xếp tham gia loại to nhất quả đât, có trọng lượng trong khoảng 1-10 kg/con đang trở thành món ăn sang chảnh của dân Hà thành, dù giá của chúng lên tới 1-2 triệu tiền việt/con, thậm chí có con 4 triệu tiền việt.

Chị Dung, điều hành một chuỗi cửa hàng chuyên về hải sản biển ở Trằn Thái Tông (Cầu Giấy, Hà Nội) cho nhân thức, bữa nay ốc về toàn con khủng có trọng lượng trong khoảng 3-10 kg/con. Chị đang đòi hỏi nhân viên thả từng con vào bể kính. 

Loại ốc vĩ đại này có tên là ốc tai tượng, được xếp vào danh sách một trong những loại ốc có trọng lượng to nhất quả đât. Hình thù của con ốc khá kỳ dị, hai bên miệng ốc hình lượn sóng, khi ăn ruột ốc đóng gói thành các món hấp, làm cho sashimi, nướng mỡ hành, cháo,... đều ngon tuyệt vời.

Ốc tai tượng kếch xù được khá phổ biến người địa phương Hà thành săn tìm về ăn

Chị Dung chia sớt, ốc tai tượng to con có đa dạng ở vùng biển Côn Đảo và Phú Quốc của vietnam. Đây chẳng phải là hàng thi thoảng nhưng gần như ốc về đến đâu hết đến đó, thậm chí phổ thông hôm cháy hàng.

“Ở Hà Nội không phải bạn nào cũng nhân thức ăn món ốc tai tượng. Đặt tậu thường là khách từng đi ngao du ở Côn Đảo, Phú Quốc, ở đó họ được ăn uống loại ốc này và về đây tậu tìm”, chị nói. So với các loại ốc khác, ốc tai tượng khá đắt, nếu mua đem về là gần 300.000 đồng/kg, còn ăn tại nhà hàng là 400.000 đồng/kg. Một con ốc thường nặng từ 3-10 kg.

Nhìn thì thuộc diện to khủng nhưng ruột ốc khá ít. Một con ốc tai tượng nặng 7-8 kg, khi tách ra lấy nhân chỉ được khoảng 1kg. Thế nên, khách thường tậu 2-3 con nhỏ dại trong khoảng 3-5kg, loại lớn thì mua khoảng 1 con là đủ đóng hộp thành các món.

Tất nhiên, cũng có khách đặt sắm hơn chục con ốc tai tượng một lúc để thành lập tiệc. Tính ra, chi phí lên đến mấy chục triệu chứ không ít, chị Dung bật mí.

Loại ốc này có trọng lượng khủng nên giá thường được tính bằng tiền triệu mỗi con

Dường như đó, anh Nguyễn Văn Cường, một mai dong buôn hải sản ở Long Biên (Hà Nội) cũng công nhận, dù ốc tai tượng có giá bán triệu mỗi con, thậm chí đến một vài triệu đồng, nhưng khách đặt mua ốc vẫn đông.

Ở Hà Nội, đa phần quần chúng quen với các loại ốc nhỏ nhắn bằng đầu ngón tay hoặc đầu ngón chân cái. Riêng loại ốc này thuộc diện khủng vì trọng lượng con gầy nhất anh nhập về cũng lên tới 2 kg, còn con to lên đến cả yến. Thế nên, ngoài vị ngon của giết thịt ốc, phổ quát người cũng đặt sắm vì mày mò.

“Hiện trung bình mỗi tuần tôi bán khoảng 2 tạ ốc tai tượng. Trong đó, đa số khách mua ốc đều là khách quen, bốn tuần sắm 2-3 lần, thậm chí có khách tuần nào cũng đặt sắm về ăn’, anh nói.

Vừa mất cả tiếng đồng hồ để sử dụng tay tách vỏ, dùng dao cắt từng miếng giết mổ con ốc tai tượng kếch xù nặng đến 6 kg, chị Trương Thị Cẩm Hương ở Vương Thừa Vũ (Thanh Xuân, Hà Nội) nói, ban sơ thấy giới thiệu rộng rải ốc khổng lồ nên chị khá mày mò, sắm thử một con về ăn. Sau thấy ngon nên thường xuyên đặt mua.

“Như con này, sau khi làm kết thúc được gần 1kg giết mổ nhân. Lát nữa thái mỏng tanh để làm cho món ốc xào bơ tỏi, phần còn lại cho vào nấu cháo tối nay cả nhà thưởng thức”, chị Hương san sẻ.

Thế nhưng, theo chị Hương, để có ốc ăn, chị phải đặt trước và bỏ ra gần 2 triệu đồng mới mua được. Chưa kể, mỗi lần có ốc cũng phải nặng nhọc cả tiếng đồng hồ để giết mổ. Nhưng đổi lại, giết ốc ăn ngon, giòn ngọt lôi cuốn hơn phổ quát so với những loại ốc chị đã từng ăn. Nhiều lúc nhà có khách, chị cũng đặt tìm 3-4 con về làm cho mấy món xào, hấp, nướng các kiểu.

Theo ghi kiếm được của PV, trên thị trường có khá phổ quát khu chợ bán ốc tai tượng, giá sàn nghiêng ngả trong khoảng 280.000-400.000 đồng/kg, trọng lượng bình thường từ 2-10 kg/con. Tính ra, mỗi con ốc tai tượng có giá khoảng 600.000 đồng cho tới 4 triệu tiền việt, tùy cân nặng.

Bảo Phương

Xem tại: An toan thuc pham ngay tet