'Chẳng hề ai cũng nắm bắt đúng về cúng Rằm bốn tuần Giêng'
Bao quanh câu chuyện Tết Nguyên Tiêu - Rằm bốn tuần Giêng, bà Ánh Tuyết, nghệ nhân dân gian trong lĩnh vực ẩm thực được Nhà nước phong tặng, nghĩ rằng, đây được coi là thời điểm người dân ăn thêm một ngày Tết nữa, nên mâm cỗ được sẵn sàng rất chu đáo.
 |
| "Mâm cơm cúng Rằm tháng Giêng nên toàn diện 5 vị chua, cay, mặn, ngọt, chát. Dĩ nhiên, các mái nhà có thể tùy nghi biến tấu sao cho mâm cỗ mái nhà giàu sang, thích hợp với khẩu vị riêng". Ảnh: Thiếu nữ vn |
Theo nghệ nhân Ánh Tuyết, tùy vào nhân tố kiện kinh tế hay phong tục tập quán, mỗi mái ấm sẵn sàng mâm cỗ cúng Rằm bốn tuần Giêng không giống nhau, tức là tùy tiền biện lễ, có kĩ năng đến đâu thì làm cho lễ như vậy.
Nhân tố quan trọng là công chúng đều biểu hiện tấm lòng thành kính và hàm ơn đối với ông bà, tiên nhân và cầu mong một năm an lành, may mắn.
Bà Ánh Tuyết cũng san sẻ cách thức làm mâm cỗ Rằm tháng Giêng dễ chơi nhưng trọn vẹn dinh dưỡng cũng như phục vụ được mục tiêu về mặt thờ cúng tâm linh.
 |
| Nghệ nhân ưu tú ẩm thực dân dã Ánh Tuyết. Ảnh: Nhân vật cung cấp |
Nghệ nhân này chia sẻ: “Mâm cơm cúng Rằm tháng Giêng cơ bản có một con gà trống, đây là vật tế trong lễ thức truyền thống. Tiếp đó là bánh bác bỏ, biểu trưng cho sự vuông tròn của trời đất.
Món thứ 3 là xôi gấc. Không chỉ có màu đỏ giúp mâm cỗ thêm thích mắt mà theo quan niệm dân gian, màu đỏ của xôi gấc sẽ đem lại may mắn cho gia chủ.
Tiếp theo trong mâm cỗ là chân giò bó luộc; dưa món; chè kho... Mâm cỗ phải có vị mặn của nước chấm, vị cay của ớt, vị chua của đĩa dưa hành và vị ngọt của chè kho.
Tuy nhiên, các bà nội trợ có thể tùy nghi biến tấu sao cho mâm cỗ gia đình phong phú, phù hợp với khẩu vị riêng của gia đình.
Ngoài ra, người làm cỗ cũng có thể làm các món có tính mát, dễ ăn, sau khoảng thời điểm bổ sung quá đa dạng bánh chưng, giò chả, đồ xào mỡ thời điểm Tết Nguyên đán. ngừng thi côngĐây là các món cá hấp, cá nấu riêu kèm thêm rau sống.
Các đầu bếp cũng có thể trổ tài với món cuốn như cuốn thang, cuốn bỗng nhiên, hành cuốn củ quả… hoặc món giết thịt lợn luộc cuốn kèm thêm khế, rau thơm, lạc rang, chuối xanh...
Rộng rãi gia đình ý kiến, mâm cỗ cúng bắt buộc phải có giò chả, làm thịt bò xào…nhưng theo tôi, người dân đã ăn các món đó quá phổ biến vào ngày Tết. Nay nhìn mâm cỗ tương tự không người nào muốn ăn, bỏ thừa sẽ gây vung phí”.
Trước ý kiến cỗ cúng Rằm của người Thủ đô phải toàn vẹn 8 đĩa, 5 bát mới đúng lễ nghi, nghệ nhân Ánh Tuyết cho biết: “Cơ chế cúng như vậy nói lên sự cầu kỳ trong sản xuất món ăn của người Hà Nội cổ lỗ. Nhưng chế độ này chỉ nằm trong mái nhà có nhân tố kiện, nghĩa là 'Phong phú sinh lễ nghĩa'.
Với mái ấm công tích, bày biện tương tự, họ lấy đâu tiền mà khiến cho? Tôi quan điểm, 'tùy tiền biện lễ', nghĩa là có bao nhiêu thì khiến mâm cơm bấy nhiêu, không cố định phải mâm cao cỗ đầy”.
Hình như đó, bà Ánh Tuyết cũng chia sẻ thêm: “Đa dạng người nghĩ rằng, trong mâm cỗ cúng Rằm bốn tuần Giêng phải có bánh trôi với ý nghĩa cho mọi việc lưu loát, trơn tru.
Nhưng ở Thủ đô xưa, trong mâm cỗ truyền thống chẳng hề có bánh trôi. Người Hà Nội chỉ cúng bánh trôi vào thời điểm Tết Hàn thực (mùng 3/3 âm lịch) hay ngày Giết mổ côn trùng (mùng 5/5 âm lịch).
Sau này, đa dạng đứa ở tỉnh thành khác về, mới du nhập món này tham gia mâm cơm cúng Rằm 04 tuần Giêng”.
Ăn chay đúng cách thức sẽ bảo đảm cung ứng toàn diện chất dinh dưỡng, thăng bằng trọng lượng thân thể, hạn giễu cợt nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường.
Diệu Bình
Có thể bạn quan tâm: An toan thuc pham mua tet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét